• 1 peça de lagarto de 1 1/2 kg
• 3 cebolas grandes em rodelas
• 2 cubos de caldo de carne
• 300 ml vinho tinto seco
• 200g de champignons cortados em lâminas
• 1 colher de sopa de amido de milho Milhena
• 1 xícara de água para dissolver o amido de milho Milhena
• Tempero caseiro a gosto

MODO DE PREPARO

Limpe o lagarto deixando um pouco da gordura, passe tempero caseiro em toda a extensão da carne e forre uma panela de pressão com metade da cebola em rodelas. Esfarele 1 cubo do caldo de carne sobre as cebolas, coloque o lagarto e o restante das cebolas em rodelas.

Esfarele o outro caldo de carne, tampe a panela e leve ao fogo, marque 30 minutos a partir do momento em que pegou pressão. Destampe a panela e vire a carne e deixe mais 30 minutos.

Após esse tempo, fatie a carne e verifique se está cozida (caso ainda esteja dura, coloque mais um pouco na pressão), depois separe as fatias e arrume-as em um refratário.

Na panela junte ao molho que se formou, o vinho e o amido de milho Milhena dissolvido na xícara de água fria. Coloque também os champignons laminados, deixe ferver até engrossar, mexendo sempre para não empelotar. Coloque por cima das fatias de carne e sirva acompanhado de batata palha e arroz branco.

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